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I PASSATELLI IN BRODO

I PASSATELLI IN BRODO

Ottimo primo piatto della tradizione romagnola che un tempo si consumava principalmente di domenica e durante le feste.




La ricetta
(ingredienti per 6 persone): 250 gr. di pane grattugiato, 250 gr. di parmiagiano grattugiato, 6 uova, noce moscata (quanto basta), 1 litro e mezzo di brodo di carne, una presa di sale.

Procedimento: in una terrina impastare il pane grattugiato con in parmigiano, le uova, la noce moscata e il sale. Passare l'impasto ottenuto attraverso uno schiacciapatate al quale avremo messo il disco dei fori più larghi. Tagliare i passatelli ad una lunghezza di 2-3 centimetri. Immergerli nel brodo in ebollizione. Quando saliranno in superficie saranno cotti. Servirli col brodo.





Ultimo aggiornamento: 14/07/2016 (Redazione di Massa Lombarda)

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